Огурцы

ХИТРОСТИ

Не беда, если у вашего портфеля поломался замок. Лопнувшую п

Не беда, если у вашего портфеля поломался замок. Лопнувшую пружину можно заменить куском пористой резины. После такого ремонта замок будет служить вечно.

Смывать со стен побелку — грязная работа. Попробуйте намаза

Смывать со стен побелку — грязная работа. Попробуйте намазать стену клейстером, дать ему чуть схватиться и снимать побелку циклей или скребком — тогда не будет ни пыли, ни грязи.

Неудобно вязать с трех клубков — нитки нередко перепутываютс

Неудобно вязать с трех клубков — нитки нередко перепутываются. Если сложить одну нить так, как показано на рисунке, то работать будет проще. Как только петелька подойдет к рукам, протяните через нее рабочую нить и продолжайте вязать.

Засолка огурцов. Для засолки надо брать свежие, зеленые огурцы, по возможности одинаковые и небольшие по размеру. Снимать их с грядок или покупать рекомендуется в день посола или в крайнем случае накануне.

Засаливаются огурцы так. На дно деревянной, чисто вымытой бочки кладут листья дуба, черной смородины или вишни, а также треть приготовленных для засола специй (укроп, хрен, эстрагон, чеснок). Затем плотными рядами укладывают огурцы. Когда они заполнят половину бочки, добавляют вторую треть специй и продолжают укладку огурцов доверху, используют последнюю порцию специй, плотно закрывают бочку крышкой. Через отверстие, проделанное в крышке, наливают рассол, чтобы он полностью покрывал огурцы. После этого отверстие закупоривают деревянной пробкой.

На 100 кг огурцов требуется: чеснока — 300 г, укропа — 3 кг, хрена — 0,5 кг, листьев черной смородины, дуба или вишни — 1 кг, соли для мелких огурцов — 800 г, для крупных—1400 г на ведро воды (12 л).

При засолке огурцов в большой стеклянной банке или бутыли с широким горлышком применяется тот же способ. Посуду с огурцами прикрывают деревянным кругом, а сверху кладут гнет. Рассол должен покрывать огурцы не менее чем на 3—4 см.

Чтобы соленые огурцы впоследствии не плесневели, надо при засоле положить в посуду холщовый мешочек с зернами черного перца (50 г на ведро рассола), а когда огурцы готовы, доставать их не рукой, а обязательно чисто вымытой ложкой или вилкой.

Хранят соленые огурцы в холодном месте.

Малосольные огурцы обычно готовы уже через два дня. Перед засолкой их надо вымыть, обрезать с обоих концов, после чего положить в банку немного укропа и чеснока и залить слабым соляным прокипяченным раствором. Готовить малосольные огурцы лучше в небольших количествах, так как они быстро портятся и теряют вкус.