Соль

ХИТРОСТИ

Этот способ хранения мелких гаек и шайб, наверное, был изве

Этот способ хранения мелких гаек и шайб, наверное, был известен и нашим далеким предкам, но и в наши дни он на хорошем счету в техническом арсенале домашнего мастера: в полку вертикально вбивают гвозди и на них нанизываются гайки и шайбы.

Если при ремонте обуви на кожаную подошву накледзают резину,

Если при ремонте обуви на кожаную подошву накледзают резину, то рекомендуем срезать на ней кромку под углом 45°. Резиновая наклейка будет держаться дольше, а ремонт станет совсем незаметен.

Может быть, вам пригодится способ надежного крепления к пото

Может быть, вам пригодится способ надежного крепления к потолку (и стенам) книжных полок, качелей и т.д. Детали: болт с конусной головкой, гайка и металлическая трубка, один конец которой имеет крестовой пропил длиной 10—15 мм. Наибольший диаметр головки болта равен диаметру трубки. В бетоне сверлится отверстие по диаметру трубки, трубку слегка набивают на болт, вставляют в отверстие, наворачивают гайку и затягивают ее до упора.

Значение ее в приготовлении пищи очень велико. Избыток соли способен испортить самое лучшее блюдо, а недостаток — сделать его пресным и безвкусным, причем если последний недостаток можно восполнить уже за столом, то пересол почти не поддается исправлению.

Как же наиболее точно обеспечить необходимое содержание соли в том или ином кушанье?

По отношению к супам, бульонам, картофельному пюре и различным гарнирам это в общем не сложно: достаточно время от времени, в ходе приготовления блюда, пробовать его на вкус и соответственно добавлять соль.

А как быть при изготовлении котлет, рыбы, теста? Пробовать их в сыром виде, во-первых, неприятно и, во-вторых, это не даст отчетливого представления о вкусовых особенностях будущего блюда.

Можно посоветовать нормы соли, проверенные практикой (таблица).

Соль можно отмерять чайной ложкой, помня, что ее емкость равна примерно 10 г.

Важно и время закладки соли в приготовляемые блюда. Мясной бульон солят за 30 минут до окончания варки мяса, а рыбный — в начале варки.

Готовя очищенный картофель, соль добавляют в начале варки во избежание выщелачивания минеральных солей.

Бобовые (горох, фасоль) солят после их размягчения, иначе они плохо развариваются.

Мясо, рыбу, овощи солят непосредственно перед обжариванием, а картофель — перед окончанием обжаривания.

В посуду, где хранят соль, можно положить листок промокательной бумаги. Она защитит соль от проникновения влаги и образования комков.

Пересоленные жидкие блюда иногда удается исправить. Для этого в приготовленное блюдо нужно на некоторое время положить нарезанную и очищенную сырую картошку, которая поглотит часть соли. Иногда помогает добавление небольшого количества сахара.

Нередко в цветную капусту и другие овощи заползают муравьи, мухи и другие насекомые. Полезно, перед тем как мыть их и чистить, погрузить овощи в крепко посоленную воду на 8—10 минут. Насекомые всплывут, и их можно будет удалить, слив воду.