Соль

ХИТРОСТИ

Стекла книжного шкафа, дребезжащие при малейшем сотрясении п

Стекла книжного шкафа, дребезжащие при малейшем сотрясении пола, способны вывести из равновесия даже самого спокойного человека. Поместив между стеклянными створками шарик из губчатой резины или отрезок резиновой трубки, вы навсегда избавитесь от этой раздражающей какофонии. Диаметр шарика-прокладки должен превышать зазор межд стеклами на 3—4 миллиметр;

Небольшой очаг загнивания на древесине можно ликвидировать т

Небольшой очаг загнивания на древесине можно ликвидировать так: пораженную древесину удаляют до здорового слоя, а затем пропитывают 10-процентным раствором формалина. После высыхания участок зашпаклевывают и закрашивают.

Вырезанные из фотопленки одиночные кадры для удобств

Вырезанные из фотопленки одиночные кадры для удобства печати можно соединить между собой прозрачной клейкой лентой. Вначале из плотной бумаги размером 10x20 см изготовляется шаблон с вырезами 5x30 мм по обоим торцам. Кадры закладывают в шаблон и составляют встык так, чтобы стык приходился на середину выреза. Затем стыки на ширину перфорации проклеиваются липкой лентой.

Значение ее в приготовлении пищи очень велико. Избыток соли способен испортить самое лучшее блюдо, а недостаток — сделать его пресным и безвкусным, причем если последний недостаток можно восполнить уже за столом, то пересол почти не поддается исправлению.

Как же наиболее точно обеспечить необходимое содержание соли в том или ином кушанье?

По отношению к супам, бульонам, картофельному пюре и различным гарнирам это в общем не сложно: достаточно время от времени, в ходе приготовления блюда, пробовать его на вкус и соответственно добавлять соль.

А как быть при изготовлении котлет, рыбы, теста? Пробовать их в сыром виде, во-первых, неприятно и, во-вторых, это не даст отчетливого представления о вкусовых особенностях будущего блюда.

Можно посоветовать нормы соли, проверенные практикой (таблица).

Соль можно отмерять чайной ложкой, помня, что ее емкость равна примерно 10 г.

Важно и время закладки соли в приготовляемые блюда. Мясной бульон солят за 30 минут до окончания варки мяса, а рыбный — в начале варки.

Готовя очищенный картофель, соль добавляют в начале варки во избежание выщелачивания минеральных солей.

Бобовые (горох, фасоль) солят после их размягчения, иначе они плохо развариваются.

Мясо, рыбу, овощи солят непосредственно перед обжариванием, а картофель — перед окончанием обжаривания.

В посуду, где хранят соль, можно положить листок промокательной бумаги. Она защитит соль от проникновения влаги и образования комков.

Пересоленные жидкие блюда иногда удается исправить. Для этого в приготовленное блюдо нужно на некоторое время положить нарезанную и очищенную сырую картошку, которая поглотит часть соли. Иногда помогает добавление небольшого количества сахара.

Нередко в цветную капусту и другие овощи заползают муравьи, мухи и другие насекомые. Полезно, перед тем как мыть их и чистить, погрузить овощи в крепко посоленную воду на 8—10 минут. Насекомые всплывут, и их можно будет удалить, слив воду.