Кухня и готовка

Раздел для хозяюшек и любителей готовить на кухне.

<<0102>>

Грибы широко применяются в питании благодаря большому содержанию в них белковых "веществ, углеводов, витаминов. Из грибов приготовляют супы, соусы, вторые блюда, начинку для пирогов. Свежие грибы быстро портятся — их можно готовить лишь в день сбора. Поэтому основная масса грибов идет в пищу в сушеном, маринованном и соленом виде. Просмотреть полностью
Читать далее
Ножи, вилки из металлов, поддающихся коррозии, чистят при помощи влажной пробки одним из продающихся для этой цели порошков либо мелким толченым кирпичом, золой и т. п. Удобно пользоваться также мелкой наждачной бумагой (шкуркой). После чистки столовые приборы следует тщательно промыть горячей водой с мылом. Приборы из нержавеющей Просмотреть полностью
Читать далее
В пищевом рационе нужно обязательно чередовать мясо и рыбу, поскольку в ней много различных минеральных веществ, которых нет в мясе. Свежую рыбу можно хранить летом несколько дней, если ее предварительно выпотрошить, удалить жабры, не мыть, а вытереть насухо чистым полотенцем, натереть сверху и внутри солью с небольшим количеством Просмотреть полностью
Читать далее
В магазины обычно поступает столовый уксус 6-, 8-, 15-процентного раствора. Для получения уксуса из эссенции 20 г ее разбавляют в 0,5 л кипяченой воды. На бутылке с эссенцией нанесены деления, равные как раз одной порции (20 г). Чтобы придать обычному столовому уксусу пряный аромат, в него кладут эстрагон, укроп или сельдерей (50 Просмотреть полностью
Читать далее
  Витамины — ценнейшие вещества, необходимые организму. Поэтому важно так приготовлять пищу, чтобы как можно полнее сохранять содержащиеся в ней витамины. Недостаток их в том или ином продукте можно восполнить витаминными препаратами, выпускаемыми нашей промышленностью. Хранить их следует в плотно закупоренной посуде темного стекл Просмотреть полностью
Читать далее
  Мясо в нашем питании занимает исключительно важное место, так как, помимо белков и жира, содержит полезные минеральные соли и витамины. Хранить свежее мясо лучше всего в холодильнике. Существует, впрочем, и ряд других способов. Приводим некоторые из них: насухо вытереть мясо, обмазать его со всех сторон растопленным говяжь Просмотреть полностью
Читать далее
Приготовляя то или другое блюдо, следует заботиться не только о том, чтобы оно было приятно на вкус и внешне красиво, важно, прежде всего, чтобы оно не утратило питательные вещества и особенно витамины, содержащиеся в продуктах. Варка паром осуществляется так. На дно посуды ставят сетчатую проволочную подставку на ножках (рис. 53) Просмотреть полностью
Читать далее
Во всех случаях, — будь то обычный обед семьи, встреча за столом близких друзей или праздничный ужин со многими приглашенными,— стол всегда должен быть сервирован красиво и удобно. Начнем со скатерти. Для ежедневного применения ее можно заменить клеенкой в особенности в семье, где есть дети. Можно употреблять также бумажные скатер Просмотреть полностью
Читать далее
  Варка варенья — один из удобных и надежных способов заготовки впрок ягод и плодов. Для этой цели отбирают свежие, не перезревшие плоды, очищают их от веточек и стеблей и тщательно промывают в холодной воде. Посуда для варки должна быть широкой, но не высокой, что обеспечивает более быстрое удаление влаги. Лучше всего пользоват Просмотреть полностью
Читать далее
Свежесть яиц можно определить следующими способами: просмотреть яйцо на свет; если видны темные пятна, значит яйцо испорчено; опустить яйцо в воду; свежее яйцо сразу пойдет ко дну, а лежалое будет плавать на поверхности или очень медленно опускаться на дно посуды. Варить яйца всмятку надо 2.5—3 минуты, «в мешочек» — 5 минут, Просмотреть полностью
Читать далее
Засолка огурцов. Для засолки надо брать свежие, зеленые огурцы, по возможности одинаковые и небольшие по размеру. Снимать их с грядок или покупать рекомендуется в день посола или в крайнем случае накануне. Засаливаются огурцы так. На дно деревянной, чисто вымытой бочки кладут листья дуба, черной смородины или вишни, а также треть  Просмотреть полностью
Читать далее
Чтобы уменьшить пробку, нужно вырезать в ней острым ножом клин и, крепко сжав оставшуюся часть пробки, вставить ее в пузырек или бутылку. Можно также вырезать в середине пробки конус или пирамиду (рис. 55). Пробку, проваренную в течение нескольких минут в кипятке, гораздо легче вставить в тесное горлышко бутылки. Если горлышк Просмотреть полностью
Читать далее
Значение ее в приготовлении пищи очень велико. Избыток соли способен испортить самое лучшее блюдо, а недостаток — сделать его пресным и безвкусным, причем если последний недостаток можно восполнить уже за столом, то пересол почти не поддается исправлению. Как же наиболее точно обеспечить необходимое содержание соли в том или ино Просмотреть полностью
Читать далее
Варка варенья — один из удобных и надежных способов заготовки впрок ягод и плодов. Для этой цели отбирают свежие, не перезревшие плоды, очищают их от веточек и стеблей и тщательно промывают в холодной воде. Посуда для варки должна быть широкой, но не высокой, что обеспечивает более быстрое удаление влаги. Лучше всего пользоваться Просмотреть полностью
Читать далее
Свежие помидоры хранят, осторожно уложив их еще зелеными в ящик в 3—5 рядов и держат в сухом месте при температуре 0,5—1°. За несколько дней до употребления помидоры надо внести в теплое помещение для дозревания. Если приходится хранить помидоры при комнатной температуре, их надо уложить в ящик или корзину в 3—4 ряда, пересыпать с Просмотреть полностью
Читать далее
Продолжительность тепловой обработки продуктов представлена в виде таблицы, которая включает в себя вид обработки и назначение:  Просмотреть полностью
Читать далее
Загрязненную стеклянную посуду моют водой с содой, золой, уксусом, толченым углем или поташом. Графины и бутылки хорошо очищаются мелко нарезанной бумагой или очистками сырого картофеля. Их кладут в бутылки, наливают водой, хорошенько взбалтывают, затем ополаскивают чистой водой. Бутылки из-под молочных продуктов нужно мыть ершико Просмотреть полностью
Читать далее
Витамины — ценнейшие вещества, необходимые организму. Поэтому важно так приготовлять пищу, чтобы как можно полнее сохранять содержащиеся в ней витамины. Недостаток их в том или ином продукте можно восполнить витаминными препаратами, выпускаемыми нашей промышленностью. Хранить их следует в плотно закупоренной посуде темного стекла и Просмотреть полностью
Читать далее

<<0102>>

Rambler's Top100
Маленькие Хитрости, 2020г.
https://www.agarty.ru
Основан и создан АгАртИ М.С. // АгАртИ-А.рф